Direkt an das Mainzer Stadtgebiet angrenzend beginnt das sanft hügelige Weinanbaugegend Rheinhessen. Das nahezu grenzenlos wirkende Meer aus aus Weinreben wird nur durch vereinzelne Weingüter unterbrochen - hier werden die Weintrauben gepresst, weiterverarbeitet und in Fässern gelagert. Bei näherer Betrachtung kann man erstaunliche eine Parallelen zu dem Prozess des Kaffeeröstens erkennen. Eine jahrtausend alte Kulturpflanze liefert ein pflanzliches Rohprodukt und wird durch einen gezielt gesteuerten handwerklichen Prozess in ein komplexes Genussmittel verwandelt.
Die Umwandlung eines aufgegebenen Weingutes in eine Kaffeerösterei soll durch gezielte und prägnante Interventionen im Bestand einen caharkteristischen und selbstbewussten Ort schaffen, zurückhaltend, ohne die grundegende Ästhetik der Umgebung zu stören.